かつおぶしけずり　

Katsuobushi Kezuri

かつお節の荒本節を大胆に厚く削った、だし取り用の削り節。
時間をかけて、じっくりと煮出したそのだし汁は、燻（くん）のきいた旨味の濃いだしに仕上がります。元来、この厚けずりは、そば屋さんなど、プロの方に古くから使われてきました。本来は業務用としてそばつゆ等に適する濃厚なだしを取るのに使われてきましたが、家庭で煮物等のだし取り用にも簡単に使うことができます。
家庭では煮物を煮るときに２,３枚おなべに一緒に入れると、ビックリするほど美味しさがアップ！そのままでも食べることができ、酒の肴にもなります。
ヤマ十増田商店の一番人気商品。

Shaved bonito flakes (Arahonbushi) for dashi soup stock.
The broth is slowly simmered over a long period of time, resulting in a smoky, thick broth with a strong flavor. Originally, this thick kezuri has long been used by professionals, such as in soba noodle shops. It was originally used to make a thick broth suitable for making soba-tsuyu (soba soup), but it can also be easily used at home to make broth for simmered dishes.
At home, when simmering a stew, add a couple of slices together in the pot and you'll be surprised how much better it tastes! It can be eaten on its own or as a snack with alcoholic drinks.
This is Yamaju Masuda Shoten's most popular product.

ぱらぱらけずり

Para Para Kezuri

かつお節（荒本節）の薄削り。従来のかつお節とは、削り方が違い、ソフトで適度な手削り風の厚さがあり、しっかりとした味わいで、口の中にくっつかず、とても食べやすいため、色んな料理にかけて食べられます。
長期の試作を経て、丁度良い、けずり花の厚さと大きさを追求し、食べた時に口の中で適度な噛みごたえがありながら、ソフトで食べ易く、昔ながらの手削り風のしっかりとしたかつお節本来の味を味わうことができます。
あったかいご飯にこの「ぱらぱらけずり」をかけて、醤油をかけて食べるのがおすすめ。風味や食感を楽しめます。
この食感は、一度食べたら、癖になること間違いなし。

Thinly shaved bonito flakes (Arahonbushi). Unlike conventional bonito flakes, the shavings have a soft, moderate, hand-shavings-style thickness, a robust flavor, and do not stick to the palate so they are very easy to eat and can be served over a variety of dishes.
After a long period of prototyping, the right thickness and size of kesuri-bana was sought, so that when you eat it, it has just the right amount of chewiness in the mouth, yet is soft and easy to eat. You can taste the original flavor of the bonito flakes in the traditional hand-shaved style.
It goes perfectly well with some warm rice and soy sauce for you can enjoy the flavor and texture.
Once you try it, you will definitely become addicted to it.

粉かつぶし

Powdered Bonito Flakes

かつお節の荒本節を細かく削った削り節。
ただし、粉100％ではありません。小さめなけずり花も多く入っていますので、みそ汁等のだし取り用として、また、おひたしや、白菜漬、冷奴などの上にかけるのもおすすめ。ふりかけ感覚で、いろんなお料理にかけられます。
みそ汁の仕上げに一つまみ入れると、味と香りが格段にアップ！

Shavings made from finely shaved bonito flakes (Arahonbushi).
However, it is not 100% powder. There are many small shavings in this product, so it is recommended for use in soups such as miso soup, or to pour over boiled vegetables, pickled Chinese cabbage, chilled tofu, etc. It can also be sprinkled on various dishes as if it were furikake.
A pinch added at the end of a miso soup will greatly enhance the taste and aroma!

花けずり

Hana Kezuri

かつお節（荒本節）の薄削り。そのまま食べても美味しく、プロの料理屋さんがお吸い物等のだしを取るのに使用していて、香り高い上品なだしが取れます。そのままでも、出汁でも、様々な料理に使える万能なかつお節。おにぎりのオカカや、昔懐かしいネコマンマ、冷奴やおひたしにかけるのがおすすめです。燻しの爽やかな香りが特徴。

Thinly shaved bonito flakes (Arahonbushi). Delicious eaten as it is, it is used by professional chefs to make soups and other dashi, and produces an aromatic and refined broth. A versatile bonito flakes that can be used in a variety of dishes, either on its own or in dashi broth. We recommend using it for rice balls, on cooked rice, poured over chilled tofu or boiled vegetable. Enjoy smoky yet fresh aroma.

てびやま 鰹枯節けずり

Tebiyama Katsuo Karebushi Kezuri

カビを使ってかつお節を発酵させた、よりまろやかでより上品な風味のかつお節。
お出汁をとると枯節独特の風味が味わえます。
通常は一本釣りで獲れた鰹は、お刺身やたたき等の生食で使われるため、かつお節には使用しませんが、てびやま 鰹枯節けずりは一本釣り漁で獲れた鮮度の良い良質な鰹を使用し、ヤマ十増田商店の手火山造りで仕上げられた逸品。
手火山造りで丁寧につくったかつお節に、じっくり丁寧にカビ付けと日乾を繰り返し熟成させています。カビ付けにより、うま味が増し、上品な味わいになります。

Mold is used to ferment bonito flakes, giving them a mellower, more refined flavor.
When dashi soup stock is made, the unique flavor of karebushi can be tasted.
Normally, bonito caught by single-line fishing is used for raw food such as sashimi and tataki, so it is not used for bonito flakes, but tebiyama katsuo karebushi kezuri is made from fresh, high-quality bonito caught by single-line fishing and finished in the tebiyama method.
The dried bonito flakes are carefully made in the tebiyama method, and are slowly and meticulously aged by repeated molding and drying under the sun. The molding process increases the umami and gives it an elegant taste.

創業明治二十年のかつお節工房「ヤマ十増田商店」

Yamaju Masuda Shoten, a bonito flakes factory established in 1887.

明治20年の創業以来、昔ながらの製法を守りながら伝統食品「かつお節」を作り続けているかつお節の製造販売会社。
全国でも数軒しか行っていない、伝統の手火山造りでかつお節を作っています。
手火山造り(てびやまづくり)とはかつお節独特の香りと味を造り出す、非常に重要な燻し（いぶし）の工程で、江戸時代から続く手火山式の焙乾（ばいかん：燻して乾燥する）方法。直火式ならではの香りの強い、良質なかつお節ができるのが、手火山式焙乾法の特徴です。ヤマ十増田商店のかつお節は、昔ながらの製法で、ベテランの職人さんの手により、ひとつひとつ丹念につくられています。

A manufacturer and distributor of dried bonito flakes that has been producing the traditional Japanese bonito flakes since 1887, while maintaining the traditional methods of production.
Only a few companies in Japan make bonito flakes using the traditional tebiyama method.
The tebiyama method is a very important smoking process that produces the unique aroma and flavour of bonito flakes, and is a method of roasting and drying in the tebiyama method that has been used since the Edo period.
The tebiyama method is characterized by the production of high-quality bonito flakes with a strong aroma that only an open-flame method can produce. Yamaju Masuda Shoten's bonito flakes are carefully made one by one by expert craftsmen using the traditional method.

＜かつおけずりぶし＞
【内容量】 120ｇ×1袋
【内容】かつお節厚けずり
【賞味期限】240日
【保存方法】 高温・多湿・直射日光を避けて、低暗所に保存して下さい。

＜Katsuobushi Kezuri＞
Contents: 120g x1 bag
Information: Thickly sliced Katsuobushi Kezuri
Best before: 240 days
Storage information: Store in a dry cool place and avoid direct sunlight

＜ぱらぱらけずり＞
【内容量】 55ｇ×2袋
【内容】かつお節薄けずり（中）
【賞味期限】240日
【保存方法】 高温・多湿・直射日光を避けて、低暗所に保存して下さい。

＜Para Para Kezuri＞
Contents: 55g x 2 bags
Information: Thinly sliced katsuobushi (medium)
Best before: 240 days
Storage information: Store in a dry cool place and avoid direct sunlight

＜粉かつぶし＞
【内容量】 90ｇ×2袋
【内容】 かつお節粉けずり（極小、粉）
【賞味期限】240日
【保存方法】 高温・多湿・直射日光を避けて、低暗所に保存して下さい。

＜Powdered Bonito Flakes＞
Contents: 90g x 2 bags
Information: Powdered bonito flakes (very small, powder)
Best before: 240 days
Storage information: Store in a dry cool place and avoid direct sunlight

＜花けずり＞
【内容量】 60ｇ×1袋
【内容】 かつお節薄けずり（大）
【賞味期限】240日
【保存方法】 高温・多湿・直射日光を避けて、低暗所に保存して下さい。

＜Hana Kezuri ＞
Contents: 60 g x 1 bag
Information: Thinly sliced bonito flakes (large)
Best before: 240 days
Storage information: Store in a dry cool place and avoid direct sunlight

＜てびやま枯節けずり＞
【内容量】 30ｇ×1袋
【内容】 かつお枯節薄削り
【賞味期限】180日
【保存方法】 高温・多湿・直射日光を避けて、低暗所に保存して下さい。

＜Tebiyama Karabushi Kezuri ＞
Contents: 30g x 1 bag
Information: Thinly shaved bonito flakes (Karebushi)
Best before: 180 days
Storage information: Store in a dry cool place and avoid direct sunlight

※かつお節はできるだけ袋の中の空気を抜いてから密封したのち冷凍庫、又は冷蔵庫で保存していただければ、長期の保存も可能です。
*Bonito flakes can be stored for a long time if the bag is sealed and then stored in the freezer or refrigerator.


＜販売元＞
株式会社 ヤマ十増田商店
静岡県焼津市小川新町5-4-9

Seller
Yamaju Masudashoten
5-4-9
Kogawashinmachi
Yaizu City
Shizuoka